O consumo de ácidos graxos da dieta tem sido associado ao desenvolvimento de uma série de fatores de risco que podem causar doenças crônicas e inúmeros prejuízos à saúde das pessoas, impactando os níveis de colesterol, enfraquecendo o sistema imunológico e contribuindo para a formação de placas ateromas que favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, entre outras.

Do ponto de vista nutricional, o consumo de gordura trans apresenta vários riscos potenciais à saúde e, aparentemente, nenhum benefício nutricional conhecido. .

Gordura saturada: GORDURAS ANIMAIS, CARNES, LEITE E DERIVADOS, VEGETAIS COMO COCO E CACAU.

Quando consumida em excesso, ela está relacionada com o aumento do risco de doenças cardiovasculares.

. Gordura monoinsaturada: AZEITE DE OLIVA, CASTANHA-DE-CAJU, ABACATE, AMENDOIM, OLEAGINOSAS EM GERAL.

Quando consumida corretamente para seu organismo, esse tipo de gordura ajuda na melhora dos níveis de LDL (ruim), sensibilidade a insulina e pressão arterial. .

Gordura poliinsaturada: LINHAÇA E PEIXES DE ÁGUAS FRIAS, COMO CAVALA, SARDINHA, SALMÃO E ARENQUE QUE SÃO RICOS EM ÔMEGA 3.

É considerada a melhor escolha, pois pode ocasionar diminuição do LDL (ruim), aumento da razão HDL (bom) /LDL (ruim) e pode provocar efeito benéfico na doença cardíaca isquêmica e reduz resposta inflamatória.

Fontes:

LAMOUNIER, 2008; WHITNEY; ROLFES, 2018); (VAZ et al., 2006)

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